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冬至饺子香  作者:高谦

发表时间: 2019-12-04  分类:散文  字数:5870  阅读: 290  评论:0条 推荐:4星

俗话说,冬至饺子夏至面。冬至这天,在我们鲁中地区的农村老家,家家户户吃饺子几乎成了多年如一的习惯。听娘讲,吃饺子的习俗,是为了纪念医圣张仲景。因此家乡也有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法。儿
 

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     话说,冬至饺子夏至面。冬至这天,在我们鲁中地区的农村老家,家家户户吃饺子几乎成了多年如一的习惯。

听娘讲,吃饺子的习俗,是为了纪念医圣张仲景。因此家乡也有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的说法。儿时的我却不了解这些,在清晰的记忆中,总感觉饺子是一种最好吃的美食罢了。上个世纪七十年代初期,正是计划经济时期,由于受落后生产力的影响,家中的物质生活和经济状况异常窘困,一年当中除了节假日以外,吃不上几次饺子,所以进入冬季,天真无邪的我早就惦记冬至这一天了,在幼小的脑海中整日思考着娘是包白菜肉、韭菜肉、还是芹菜肉馅的饺子呢?以至于整日挂在心上日思梦想念念不忘。临近冬至前几天,娘发扬了一次民主,征求一下我与哥哥姐姐的意见。当确定吃韭菜馅饺子以后,娘会提前一天到菜市场买回肉与韭菜。回家后把菜摘净洗好,摆一旁晾干水分备用。把肉切成小块后剁成肉泥,边剁边加上葱、姜、蒜、料酒、酱油等佐料。前期准备工作就绪后,便开始和面,最后把菜与肉混合在一起搅拌均匀。一切准备就绪,娘开始擀好饺子皮,等着我们放学回家,大家一起动手包饺子了。当我们如同放飞的小鸟叽叽喳喳蹦蹦跳跳在说说笑笑中赶回家中,娘招呼我们围坐在一起,有的擀皮、有的包馅、有的烧火看锅、有的捣蒜,那种忙而不乱温馨自然的氛围至今仍在眼前闪现。此时,娘一边忙碌着,一边告诉我们说,冬至这一天,是一年中黑夜最漫长的一天。也是《九九歌》中“一九二九不出手”的真正开始……我与哥哥姐姐静静地听着,似懂非懂地点了点头。此时此刻,蓝色的火苗在风箱的欢叫声中舔着锅底,温馨的感觉在舒心的笑脸中弥漫。站在锅灶旁,我瞪着黑葡萄一样的大眼睛看着胖嘟嘟的饺子在锅里来回翻滚着,香气扑鼻而来,馋得我直往肚里咽着口水……等到煮好的饺子捞到盘子里端到桌子上,我们忙不迭地的一边吹着热气,一边拿起饺子狼吞虎咽地吃着,那份热腾腾香喷喷美滋滋的味道真是好吃极了,同时也真正体验到劳动的果实是最香甜的道理。 

自从改革开放以来,伴随着农村联产承包责任制的实施,农民的生活水平发生了翻天覆地的变化,上顿饺子下顿面已经成为不争的事实。从此以后,在母亲的熏陶下,我也开始学习了和面、调馅、包饺子等工序,直至现在想吃饺子的时候我会自己动手,一整套的流程演练有序。于是一年四季随时可以吃到味美可口的饺子了。但是儿时冬至的饺子,不知道为何却时常吸引着我的味蕾,伴随着幸福的画面,如同记忆的碎片在我脑海里终生难忘,我想那是家乡与亲情融合在一起的情愫罢!


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