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曲曲芽  作者:高谦

发表时间: 2019-09-18  分类:随笔  字数:2453  阅读: 134  评论:0条 推荐:4星

近日在饭店就餐时,我又吃到久违的曲曲芽,经过厨师调制加工,不仅颜色鲜艳味道爽口,吃起来真是回味悠长。或许是触景生情的缘故,不仅回忆起儿时与曲曲芽之间发生的诸多故事。曲曲芽,又叫苣荬菜,苦苣菜、取麻菜
 



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近日在饭店就餐时,我又吃到久违的曲曲芽,经过厨师调制加工,不仅颜色鲜艳味道爽口,吃起来真是回味悠长。或许是触景生情的缘故,不仅回忆起儿时与曲曲芽之间发生的诸多故事。

曲曲芽,又叫苣荬菜,苦苣菜、取麻菜等。它味苦性寒,具有清热解毒,凉血利湿,败火消炎,祛瘀止痛等功效,自然受到人们喜爱。由于它外观跟苦菜极为相似,深藏在土地下面的根是白色的,叶子又长又窄,边缘还是不规则的齿轮形状,刚开始见到很容易被人混淆。其实两者之间最大的区别在于,曲曲芽的叶子厚而柔软,而苦菜的叶子很薄,并且味道也比曲曲芽苦涩,另外曲曲芽叶子切断后会有白色的液体流出,沾在衣服上很难洗掉,在秋天时节它的顶部会生长出黄色的小花,不仔细看还以为是蒲公英呢!在上个世纪六七十年代,由于受落后生产力的影响,农民的物质生活异常窘困,整日在贫困线上挣扎,那些生长在田间地头的曲曲芽等野菜,在初春时节刚一露头,就给了饥饿的人们带来生机。印象中,每天放学后,我如同跟屁虫一样,把书包往家中一放,尾随着哥哥身后,拿着小镰刀,挎着小提篮,唱着不知名的歌儿,如同放飞的小鸟,蹦蹦跳跳来到田野里,我俩每人一个方向,聚精会神地寻找着诸如曲曲芽、苦菜、荠菜等野菜。每当发现一棵,便如同哥伦布发现新大陆一样,带着满脸兴奋,迫不及待地弯下腰,手握野菜,用锋利的小镰刀贴着地面,使劲往后一拉,把野菜挖出来后,小心翼翼地放在提篮里。此时此刻,在一望无际的田野里挖菜,即使汗水浸透了衣服,灰尘沾满了脸颊,也不会感到辛苦,自觉自愿享受着劳动和收获的快乐。回到家母亲把提篮接过后,逐一分拣,把曲曲芽洗净晾干,用刀剁碎搅拌上玉米面,蒸成菜窝头(菜饼子),代替粗粮让家人用以填饱肚子,对于这种吃法,我始终采取排斥态度,总觉得菜窝头不如馒头好吃,于是每次吃饭的时候,总有一种抗拒和难以下咽的感觉,母亲看出我的心思,一边抚摸着我的小脑袋,一边动情地说道:“星儿,现在咱家的日子是苦点,相信以后随着政策好转,大家齐心协力,日子一定会好起来的!”我似乎懂事地点了点头,为此多么期盼母亲的愿望一下变为现实啊!此外,曲曲芽的另一种吃法是,把它放在开水中焯烫一下,取出以后去掉水分,然后加入蒜泥、香油、麻汁、盐、白醋和生抽调匀以后即可食用。这种吃法清脆爽口老少皆宜,是一家人的最爱。此时要是有一瓶辣酱,蘸着吃味道也非常不错。当然还有多种吃法,譬如把曲曲芽剁碎,加入肉馅、葱、姜、盐、生抽、油等调制出曲曲芽肉馅,包成颜色发绿的水饺,吃起来也别有一番风味。不过这种吃法在儿时只有节假日才能享受到,其它时节只能是一种奢望罢了。

作为一种普通的野菜,曲曲芽的生命力很强,在山坡、荒郊、田野、路旁、沟边几乎随处可见。它乳白色的根在泥土里向周围延伸,根与根在泥土里连成一片。采下去一茬,根继续发出嫩芽,过几天又长出来一片。正以为如此,每年的春、夏、秋季成了人们的时令野菜,喜欢吃的人也越来越多。特别是现在随着经济发展,人们更加注重养生保健,非常看重绿色食品,曲曲芽自然成了城里人的“香饽饽”了,受到大家的极力推崇,有的为此移栽到大棚里面,成为有经营头脑的人发家致富的新门路了。现在市场上出售的曲曲芽多是人工栽种,而且价格堪比肉贵,即是如此人们也愿意品尝一下,通过今昔对比忆苦思甜,会更加珍惜今天来之不易的幸福生活,或许未尝不是一种新的收获呢!

 


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